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Préparation 25 min. Cuisson 50 min. Repos 20 min. agrandir la photo Pour préparer ce plat Liste des ingrédients Préparation de la farce 250 g viande de veau hachée 2 c. à s. La Crème légère épaisse en poche de Normandie 100 g champignons de Paris 6 olives hachées 70 g mie de pain fraîche 1 pincée graines de cumin sel et poivre Préparation des paupiettes 6 escalopes de veau 6 bardes de lard Cuisson des paupiettes et de la garniture 3 c. à s. La Crème légère épaisse en poche de Normandie 100 g fromage blanc 50 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux 150 g mélange de champignons préparés 6 oignons grelots 4 carottes 1 gousse d'ail 25 cl bouillon de légumes 1 petit oignon sel et poivre Les bons produits Elle & Vire Les ustensiles nécessaires Ficelle de cuisine La recette, étape par étape 1 Préparation de la farce Recouvrir la mie de pain de crème fraiche épaisse et réserver 5 minutes. Combiner le veau haché, les champignons hachés et les olives. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Mélanger le pain à la crème avec la farce de veau. Placer au frais 15 minutes. 2 Préparation des paupiettes Disposer les escalopes de veau sur une planche puis saler et poivrer. Étaler les escalopes. Répartir la farce au centre des 6 escalopes. Refermer les escalopes et les barder de lard. Ficeler les de façon à ce qu’elles gardent bien leur forme choisie. 3 Cuisson des paupiettes et de la garniture Couper les champignons en quatre. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Éplucher les oignons grelots. Dans une sauteuse dorer l’oignon émincé et l’ail avec le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire. Ajouter les paupiettes et les dorer sur toutes les faces. Retirer les paupiettes de la casserole. Ajouter les bâtonnets de carottes, les champignons, et les oignons grelots, dorer le tout en remuant souvent. Repositionner les paupiettes dans la casserole. Déglacer avec le bouillon. Bien recouvrir de jus les légumes et les paupiettes. Couvrir et laisser cuire doucement à couvert 25 minutes. Ajouter ensuite la crème et le fromage blanc, mélanger et poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux. Astuce de chefServir avec du blé concassé, du riz ou des tagliatelles. Quelques mots sur l'auteur Patricia Kettenhofen Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.

3paupiettes de veau 1 petit oignon 100 gr de lardons 1 petite boite de champignons de paris 1 crème liquide allégée de 20 cl 1 cuillère à café de maïzena 1 petit verre d'eau 1 petit cube de bouillon de légumes 1 noisette de beurre sel et poivre Dans une sauteuse, faire revenir quelques instants l'oignon émincé et les lardons avec une

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